Pitaja (Hylocereus spp., lat.),zmajevo voće, plod je kaktusa koji raste u tropskim i suptropskim klimatskim uvjetima, a danas je široko dostupna u supermarketima. Iako se u prehrani ponajprije upotrebljava pulpa, znanstveni interes usmjeren je i na koru i sjemenke jer sadržavaju različite bioaktivne spojeve. Kemijski sastav ploda uključuje prehrambena vlakna, vitamine, minerale, organske kiseline, šećere, proteine, lipide, polifenole, flavonoide, fenolne kiseline i karakteristične pigmente betalaine. Betalaini su skupina biološki aktivnih spojeva poznati po svojoj sposobnosti hvatanja slobodnih radikala. Zbog toga se istražuju kao prirodni antioksidansi, ali i kao potencijalno vrijedni prirodni pigmenti za prehrambenu industriju.
Pitaja je također vrijedan izvor prehrambenih vlakana. Vlakna pridonose normalnoj funkciji probavnoga sustava, regulaciji crijevne peristaltike i osjećaju sitosti, a mogu utjecati i na apsorpciju glukoze i lipida. Poseban interes posljednjih godina izazivaju oligosaharidi pitaje zbog mogućega prebiotičkoga djelovanja. Prebiotici su tvari koje hrane korisne bakterije u crijevima i tako mogu pomoći u održavanju ravnoteže crijevne mikrobiote.
