Grašak (Pisum sativum, lat.) jedna je od najstarijih kultiviranih mahunarka i vrlo je cijenjen zbog svoje hranjive i ljekovite vrijednosti. Sadrži brojne korisne tvari poput biljnih bjelančevina, prehrambenih vlakana, vitamina C, vitamina K, vitamina B skupine, folne kiseline, željeza, magnezija, fosfora i kalija. Posebno je bogat antioksidansima, među kojima se ističu flavonoidi i karotenoidi koji pridonose zaštiti organizma od oksidativnoga stresa i upalnih procesa. Redovita konzumacija graška može povoljno djelovati na probavni sustav jer vlakna potiču rad crijeva i pridonose zdravoj crijevnoj mikroflori.
Glikemijski indeks (GI) graška obično je niži od 60, stoga se smatra hranom srednjega ili niskoga GI-ja te može pridonijeti stabilizaciji razine šećera u krvi pa je koristan u prehrani osoba koje imaju povećan rizik od dijabetesa tipa 2. Biljni proteini i minerali iz graška pridonose očuvanju mišićne mase, a kalij i magnezij povoljno djeluju na srce i krvne žile. Vitamin K sudjeluje u održavanju zdravlja kostiju i pravilnom zgrušavanju krvi. Osim u klasičnoj pripremi kao povrće, grašak se može konzumirati i kao klice i mikrozelenje nakon klijanja. Nadalje se upotrebljava i kao prerađen u razne proizvode kao što su napitci od graška, proizvodi od proklijaloga graška, proizvodi s uključenim brašnom od graška, alternative mesu na bazi graška.
