Bijela repa (Brassica rapa L., lat.) jestiva je biljka iz porodice kupusnjača. Sadrži vitamine, minerale, prehrambena vlakna i različite bioaktivne spojeve, među kojima se posebno ističu glukozinolati i njihovi produkti razgradnje. Korijen i zeleni listovi bijele repe bogati su glukozinolatima koji se istražuju zbog potencijalnih antimikrobnih, imunomodulatornih i antikancerogenih svojstava. Bijela repa ima relativno nisku energetsku vrijednost i visok udio vode, zbog čega se dobro uklapa u uravnoteženu prehranu. Među važnim nutritivnim sastavnicama ističe se vitamin C, koji sudjeluje u sintezi kolagena, normalnom funkcioniranju imunosnoga sustava i zaštiti stanica od oksidativnoga stresa.
Prehrambena vlakna pridonose normalnoj funkciji probavnoga sustava, potiču redovitu stolicu i mogu povoljno utjecati na regulaciju koncentracije glukoze i kolesterola u krvi kao dio uravnotežene prehrane. Bijela repa sadrži i kalij, ali i folat i druge mikronutrijente koji sudjeluju u različitim metaboličkim procesima. U našim se krajevima tradicionalno priprema kisela repa kao vrijedna zimska namirnica, a procesom fermentacije nastaju organske kiseline i, ovisno o uvjetima fermentacije, korisni mikroorganizmi koji mogu pridonijeti zdravlju crijevne mikrobiote.
Dobro je znati…
