Toskanski kelj (Brassica oleracea var. acephala, lat.), crni kelj, nutritivno i farmakološki vrlo je vrijedna lisnata povrtnica. Ta je biljka prava vitaminska bomba jer sadrži puno vitamina C, K i A (u obliku provitamina á-karotena), kao i folate i vitamine B skupine. Osim toga bogata je mineralima poput kalcija, kalija, magnezija i željeza, što je korisno za jačanje kostiju, mišića i općenito zdravlje. Sadrži i posebne biljne tvari koje pomažu tijelu da se brani od bolesti: glukozinolati pomažu tijelu u stvaranju supstanci koje mogu sprječavati rak, flavonoidi poput kvercetina i kaempferola djeluju kao snažni antioksidansi koji štite stanice od oštećenja, a karotenoidi lutein i zeaksantin posebno čuvaju zdravlje očiju.
Fenolne kiseline dodatno pridonose obrani tijela od slobodnih radikala. Farmakološki učinci toskanskoga kelja višestruki su i dobro dokumentirani u znanstvenoj literaturi. Na tržištu postoje dodatci prehrani koji sadrže ekstrakte toskanskoga kelja. Takvi preparati dolaze u obliku kapsula ili tableta i upotrebljavaju se za potporu organizmu i antioksidativnu zaštitu. U suvremenom kontekstu prehrane prepoznat je kao funkcionalna hrana zbog svoje visoke nutritivne gustoće i niskoga energetskoga sadržaja, što ga čini pogodnim za prevenciju kroničnih nezaraznih bolesti.
Dobro je znati…
